Während viele Out-of-Home-Kanäle unter Druck stehen, profitiert die Handelsgastronomie von ihrer Stärke im Spannungsfeld zwischen Preisbewusstsein und Gesundheitsanspruch. Eine Aufschlüsselung des aktuellen Marktumfelds sowie der Ernährungstrends bietet eine fundierte Orientierung aus Konsumentenperspektive. Die Analyse zeigt auf, wie Angebote frühzeitig angepasst und Potenziale in diesem dynamischen Marktumfeld weiter ausgeschöpft werden können.

Lange Jahre prägten Hedonismus und Vielfalt das Geschehen rund um Food and Beverages. Dieses „Tischlein Deck Dich“- Szenario ist heute jedoch unter Druck. Und es bekommt Konkurrenz durch ein neues Narrativ, welches ein uraltes menschliches Motiv mit dem Nahrungsmittel-Konsum neu belebt: Die „Sehnsucht nach Unsterblichkeit“